{"id":111866,"date":"2023-04-05T13:02:19","date_gmt":"2023-04-05T11:02:19","guid":{"rendered":"https:\/\/konsum.ch\/?p=111866"},"modified":"2023-04-05T13:05:39","modified_gmt":"2023-04-05T11:05:39","slug":"mille-grille-speise-insekten-landen-auf-dem-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsum.ch\/it\/mille-grille-speise-insekten-landen-auf-dem-teller\/","title":{"rendered":"Mille Grille! Speise-Insekten landen auf dem Teller"},"content":{"rendered":"

In den vergangenen Wochen war das Thema der Speiseinsekten in aller Munde. Thematisiert wurde im Bl\u00e4tterwald die Zulassungen weiterer neuartiger Lebensmittel (auch Novel Food genannt) in der EU. Folgend wird die rechtliche Situation in der EU und der Schweiz erl\u00e4utert, die Marktlage aufgezeigt und inwiefern Speiseinsekten k\u00fcnftig f\u00fcr die Wahrung unserer Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t und unseres Ern\u00e4hrungssystems wichtig werden.<\/strong><\/p>\n

Speiseinsekten sind seit gut sieben Jahren ein Thema in der Diskussion von Politik und Beh\u00f6rden. Mittels dem Novelfood Zulassungsverfahren (geregelt in der Novel-Food-Verordnung (EU) 2015\/2283<\/a>) konnte hier Rechtssicherheit geschaffen werden. Am 24. Januar 2023 trat die Durchf\u00fchrungsverordnung 2023\/5<\/a> f\u00fcr teilweise entfette Hausgrille (Acheta domesticus) in Kraft. Somit sind mittlerweile vier verschiedene Insektenarten in allen Mitgliedsl\u00e4ndern der Europ\u00e4ischen Union zugelassen. Namentlich die Locusta migratoria (Europ\u00e4ische Wanderheuschrecke), der Tenebrio molitor (Mehlwurm), der Alphitobius diapernius (Buffalowurm) und wie erw\u00e4hnt die Acheta domesticus. Somit d\u00fcrfen diese Insekten als Ganzes, als auch in verarbeiteter Form in Lebensmittel verwendet werden und an Kunden zum Genuss abgegeben werden.<\/p>\n

Alle Insekten, welche in der Europ\u00e4ischen Union und in der Schweiz auf den Markt gebracht werden, m\u00fcssen den strengen rechtlichen Anforderungen gerecht werden. So d\u00fcrfen sie ausschliesslich in kontrollierten Zuchten gez\u00fcchtet und mit zugelassenen Futtermitteln gef\u00fcttert werden. In der Verarbeitung sind strenge mikrobiologische Grenzwerte einzuhalten, damit sie \u00fcberhaupt auf den Markt gebracht werden k\u00f6nnen. BioSuisse hat als erste Zertifizierungsstelle entsprechende Standards konzipiert und somit erm\u00f6glicht, dass in der Schweiz die weltweit ersten biozertifizierten Insekten verkauft werden konnten. Durch die Schweizer Lebensmittelgesetzes\u00e4nderung im Rahmen des Projektes \u00abLargo\u00bb wurde 2017 eine Harmonisierung zu den EU-Lebensmittelgesetzen vollzogen. Folglich sind die in der EU via Novel Food Gesetz zugelassenen Lebensmittel auch in der Schweiz ohne zus\u00e4tzliche Bewilligung verkehrsf\u00e4hig, sofern sie die Bestimmungen der entsprechenden Durchf\u00fchrungsverordnung einhalten.<\/p>\n

Wieso sind Speiseinsekten f\u00fcr unsere Ern\u00e4hrung wichtig und f\u00fcr unser Ern\u00e4hrungssystem sehr sinnvoll? Daf\u00fcr sprechen drei gute Gr\u00fcnde: Einerseits sind Insekten sehr gesund, denn sie sind nicht nur reich an hochwertigen Proteinen mit s\u00e4mtlichen essenziellen Aminos\u00e4uren und k\u00f6nnen gut entsprechend vom menschlichen K\u00f6rper aufgenommen werden, sondern enthalten auch wertvolle unges\u00e4ttigte Fettes\u00e4uren (wie Omega 3 und 6), welche beispielsweise auch in Fisch oder in Avocados vorkommen. Zus\u00e4tzlich sind unentbehrliche Mikron\u00e4hrstoffe enthalten wie Eisen, Kalzium, Magnesium oder Zink und verschiedene A und B Vitamine (inkl. Vitamin B12). In der tiergerechten Zucht der Insekten wird komplett auf Antibiotika und Hormone verzichtet, somit 100% Natur pur.<\/p>\n

Andererseits sind Insekten in ihrer Zucht sehr ressourceneffizient und dadurch \u00e4usserst umweltschonend. So ben\u00f6tigen sie, im Vergleich zur konventionellen Nutztierhaltung wie Rinder, zehnmal weniger Futtermittel, hundertmal weniger Wasser und stossen bis zu tausendmal weniger CO2 aus. Insekten werden in \u00abVertical farming\u00bb Systemen gez\u00fcchtet und sind somit sehr platzsparend.<\/p>\n

Letztlich sind Insekten auch f\u00fcr die lokale Kreislaufwirtschaft pr\u00e4destiniert. Die Insekten werden in der Schweiz kosteneffizient gez\u00fcchtet und nutzen hier anfallende Seitenstr\u00f6me der Lebensmittelproduktion. So werden Weizenkleie (Abfall aus der einheimischen Mehlproduktion) oder Melasse (Abfall aus der hiesigen Zuckerproduktion) daf\u00fcr verwendet. Somit ist es m\u00f6glich in der Schweiz hochwertige Lebensmittel f\u00fcr den lokalen Konsum zu produzieren und unsere Abf\u00e4lle \u00abupzucyclen\u00bb. Neben den Insekten entsteht in der Zucht noch ein hochwertiges D\u00fcngemittel, dass in der Landwirtschaft zweckm\u00e4ssig eingesetzt werden kann.<\/p>\n

In der Schweiz bietet Essento seit dem Jahr 2017 erfolgreich ein breites Produktesortiment mit Speiseinsekten an, welches von Riegeln und Snacks bis hin zu dem ersten klimaneutralem Burger und Balls reicht. Die daf\u00fcr verarbeiteten Insekten stammen aus der Insektenzucht Ensectable in Endingen (Aargau), die weltweit erste biozertifizierten Insektenfarm. Die Produkte werden schweizweit in gr\u00f6sseren Coop Filialen verkauft und sind auch online erh\u00e4ltlich. Die Nachfrage nach lokal und nachhaltig hergestellten Produkten hat in den vergangenen Jahren zugenommen. Zudem zeigen Studien<\/a>, dass \u00fcber 58% der Befragten \u00fcberzeugt sind, dass Insekten in Zukunft auf unseren Speiseplan geh\u00f6ren. Zur F\u00f6rderung ist der Schweizer Verband SwissInsects aktiv, der regelm\u00e4ssig Workshops und Informationsveranstaltungen zum Thema organisiert und Schulklassen besucht.<\/p>\n

Die Schweiz hat mit der Zulassung, zu welcher das Konsumentenforum im Rahmen der Vernehmlassung tatkr\u00e4ftig beigetragen hat, im August 2017 bewiesen, als Pionier f\u00fcr nachhaltige Ern\u00e4hrung unterwegs zu sein. Nun geht es darum, in Zusammenarbeit mit der Politik die Voraussetzung des Marktumfeldes weiter zu verbessern, damit der Sektor der Bev\u00f6lkerung erm\u00f6glichen kann, sich lokal, nachhaltig und gesund zu ern\u00e4hren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In den vergangenen Wochen war das Thema der Speiseinsekten in aller Munde. Thematisiert wurde im Bl\u00e4tterwald die Zulassungen weiterer neuartiger Lebensmittel (auch Novel Food genannt) in der EU. Folgend wird die rechtliche Situation in der EU und der Schweiz erl\u00e4utert, die Marktlage aufgezeigt und inwiefern Speiseinsekten k\u00fcnftig f\u00fcr die Wahrung unserer Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t und unseres Ern\u00e4hrungssystems […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":111870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-111866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittel-ernaehrung"],"acf":[],"yoast_head":"\nMille Grille! 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