{"id":110358,"date":"2022-04-06T16:59:35","date_gmt":"2022-04-06T14:59:35","guid":{"rendered":"https:\/\/konsum.ch\/?p=110358"},"modified":"2022-04-06T16:59:35","modified_gmt":"2022-04-06T14:59:35","slug":"eiweiss-protein-und-kopfschuetteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsum.ch\/it\/eiweiss-protein-und-kopfschuetteln\/","title":{"rendered":"Eiweiss, Protein und Kopfsch\u00fctteln"},"content":{"rendered":"<p>Wer unseren Blog aktiv liest, hat vielleicht mitbekommen, <a href=\"https:\/\/konsum.ch\/de\/rezepte-und-geschichten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dass ich gerne backe<\/a>. Kuchen, Cakes, Cookies, manchmal auch Brownies (normali, d\u00e4nk!). Daf\u00fcr ben\u00f6tigt man allerlei Zutaten. F\u00fcr einen Kuchen beispielsweise sind es (gem\u00e4ss einem bekannten Reim) deren sieben: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch, Mehl und zu guter Letzt Safran. Heute interessieren uns vor allem die Eier, oder um genau zu sein: das Eiweiss. Diverse Backrezepte verlangen, meist f\u00fcr einen Eischnee, spezifisch <em>nur\u00a0<\/em>nach dem Eiweiss. Gott beh\u00fcte den armen Teufel, der auch nur einen Hauch von Eigelb darin l\u00e4sst &#8211; der Schnee kommt dabei nie zu Stande, das Schlagen wird zur Sisyphusarbeit. Umso wichtiger ist es, dass wir beim aufschlagen der Eier gr\u00f6sste Vorsicht walten lassen. Ganz, ganz &#8220;s\u00fc\u00fcferlig&#8221; wird das Eigelb von Schale zu Schale herumgeschwappt, und jedes Mal l\u00e4uft ein wenig Eiweiss in unsere Sch\u00fcssel, bis alles drin ist. Es t\u00f6nt aufw\u00e4ndig. Ist es auch, vor allem f\u00fcr unerfahrene Hobbyb\u00e4ckerinnen und -b\u00e4cker.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich gibt es diverse Tools, die einem den Vorgang erleichtern sollen. Ich habe selber einen Gummifisch, mit dem man offenbar das Eigelb aus dem Eiweiss heraussagen kann. Bisher mit m\u00e4ssigem Erfolg. Umso &#8220;verbl\u00fcffter&#8221; war ich, als ich letzthin in der Migros etwas entdeckte: Pures Eigelb aus dem Tetrapack. Es klingt so bizarr wie es ist. Das Produkt geh\u00f6rt zur &#8220;OH! High Protein&#8221; Produktlinie, die sich, wer h\u00e4tt&#8217;s gedacht, durch ihren hohen Anteil an Protein auszeichnet. Gem\u00e4ss eigenen Informationen der Migros ist OH! eine Eigenmarke und die Produkte werden allesamt in der Schweiz produziert. Nebst besagtem Tetrapack-Eiweiss findet man auch Milchdrinks, Yoghurt, diverse K\u00e4se und neuerdings auch Toast. Ja, man kann auch Proteintoast herstellen, so komisch es auch klingt.<\/p>\n<h4>Verwirrendes Marketing<\/h4>\n<p>Aber zur\u00fcck zu unserem Tetrapack. In diesem &#8220;P\u00e4ckli&#8221; sind 300 Gramm Eiweiss enthalten. Das sind, gem\u00e4ss N\u00e4hrwertstabelle, 30 Gramm Protein. Wir Konsumhelden sind ja schlaue F\u00fcchse, darum hab ich einmal umgerechnet, wie viel Protein denn in einem normalen H\u00fchnerei drinsteckt, und wie viel denn in 300 Gramm normalem, nicht angereichertem Eiweiss drin ist. Es sind 33g (gem. <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/747997\/nutrients\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">USDA)<\/a>. Weniger als im P\u00e4ckli. Nat\u00fcrlich kommt es bei solchen N\u00e4hrwerten immer wieder zu Schwankungen. Aber daf\u00fcr, dass die OH!-Linie sonst immer einen h\u00f6heren Proteingehalt aufweist, als \u00e4hnliche Produkte, ist unser P\u00e4ckli mit dieser Durchschnittsnummer entt\u00e4uschend. Auch wenn nur &#8220;High Protein&#8221; und nicht &#8220;higher Protein&#8221; draufsteht. Marketing wieder einmal etwas irref\u00fchrend, finde ich.<\/p>\n<p>Habe ich schon erw\u00e4hnt, dass Konsumhelden schlaue F\u00fcchse sind? Wir sind eben auch (nachhaltige) Sparf\u00fcchse. Darum habe ich auch umgerechnet, wie viel ich da f\u00fcrs Trennen vom Eigelb zahle. Denn, wie bereits bewiesen, zahle ich\u00a0<em>nicht<\/em> f\u00fcr das Protein. In einem Ei von 50g ist etwa 30g Eiweiss, das heisst, man br\u00e4uchte zehn Eier f\u00fcr ein Tetrapack. Gl\u00fccklicherweise verkauft die Migros Import-Freilandeier im 10er-Pack, das macht mir die Rechnung leicht. Zum flotten Preis von 2.95- CHF. Vergleich: Das Tetrapack kostet 3.90- CHF. Wir bezahlen als 95 Rappen daf\u00fcr, dass eine Maschine uns das Trennen erleichtert. Das geht ja noch. Aber ganz ehrlich, ist es sinnvoll?<\/p>\n<h4>Denk an die Umwelt<\/h4>\n<p>Was geschieht mit dem Eigelb? Es wird kaum abgepackt und als pures Eigelb verkauft. Meine Theorie ist, dass es direkt in die Tonne wandert. Dann generiert man eine zus\u00e4tzliche Verpackung. Und \u00fcberhaupt, wann braucht man\u00a0<em>wirklich<\/em> nur das Eiweiss? Fast jedes Rezept braucht an anderer Stelle das Eigelb auch noch. Und f\u00fcr die Herrschaften, die sich das Zeug in ihren Proteinshake kippen: Im Eigelb ist im Fall mehr Protein drin. Ich will euch nicht verurteilen, wenn ihr dieses P\u00e4ckli oder \u00e4hnliches kauft. No judgement sagt man heute dazu. Aber denkt einfach von Zeit zu Zeit wieder an unsere Umwelt. Ist dieses Produkt sinnvoll? Macht es mehr Abfall? Stellt euch gelegentlich solche Fragen beim Einkaufen, dann seid auch ihr schlaue F\u00fcchse ;).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer unseren Blog aktiv liest, hat vielleicht mitbekommen, dass ich gerne backe. Kuchen, Cakes, Cookies, manchmal auch Brownies (normali, d\u00e4nk!). Daf\u00fcr ben\u00f6tigt man allerlei Zutaten. F\u00fcr einen Kuchen beispielsweise sind es (gem\u00e4ss einem bekannten Reim) deren sieben: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch, Mehl und zu guter Letzt Safran. 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