{"id":114447,"date":"2024-03-18T10:47:28","date_gmt":"2024-03-18T09:47:28","guid":{"rendered":"https:\/\/konsum.ch\/?p=114447"},"modified":"2024-03-18T10:47:28","modified_gmt":"2024-03-18T09:47:28","slug":"small-talk-wissen-obst-mit-oder-ohne-schale-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsum.ch\/fr\/small-talk-wissen-obst-mit-oder-ohne-schale-essen\/","title":{"rendered":"Small Talk-Wissen: Obst mit oder ohne Schale essen?"},"content":{"rendered":"<p><em>\u00abDas Beste von Obst und Gem\u00fcse steckt unter der Schale!\u00bb Was ist dran an dieser Aussage? Dieser Artikel bereitet Sie auf den n\u00e4chsten Small Talk am Obstkorb vor.<\/em><\/p>\n<p><strong>Welche Obst- und Gem\u00fcseschalen sind \u00fcberhaupt essbar?<\/strong><\/p>\n<p>Grunds\u00e4tzlich sollte man alle Schalen meiden, die man nicht mag, weil sie einem nicht schmecken. Besonders vom Verzehr abzuraten ist von Schalen, die man dar\u00fcber hinaus auch nicht vertr\u00e4gt, also die Verdauungsprobleme verursachen wie Bl\u00e4hbauch, Schmerzen, Kr\u00e4mpfe oder gar Durchfall.<\/p>\n<p>Im Prinzip ist das intuitiv, denn: je dicker und z\u00e4her die Schalen, desto ungeniessbarer. Wer isst schon Orangen-, Bananen-, Ananas- oder Avocadoschalen? Niemand. Die Vertreter mit d\u00fcnnerer Schale sowohl beim Obst als auch Gem\u00fcse, wie Gurken-, Kartoffel- oder Apfelschalen, sind hingegen reine Geschmackssache. Wer sie gern mitisst, weil sie gut schmecken, fein; wer nicht, der verpasst \u00fcberhaupt nichts.<\/p>\n<p><strong>Welche N\u00e4hrstoffe sind in Obstschalen enthalten, und unterscheiden sie sich vom Fruchtfleisch? <\/strong><\/p>\n<p>Es wird immer noch gern behauptet, das \u00abBeste stecke in der Schale\u00bb, um die Menschen (aus welchen Gr\u00fcnden auch immer) zum Schalen-Mitverzehr zu bewegen \u2013 das ist aber Nonsens. Auch wenn in den Schalen Vitamine, Mineralstoffe oder bioaktive sekund\u00e4re Pflanzenstoffe nachgewiesen werden: diese N\u00e4hrstoffquelle ist weder relevant noch n\u00f6tig. Sie ist einfach vernachl\u00e4ssigbar und als <em>nice to have<\/em> zu sehen. Und das nur, wenn man sie wirklich gern isst.<\/p>\n<p>Generell gilt: Kein Mensch braucht Schalen in einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung oder zur Erhaltung der Gesundheit. Im Fruchtfleisch sind insgesamt viel mehr N\u00e4hrstoffe enthalten. Das gilt insbesondere f\u00fcr den feinen Fruchtzucker. Deshalb m\u00f6gen wir die vielen s\u00fcssen Fr\u00fcchte so gern; auch die ohne Schale. Und: im Gegensatz zu den Schalen essen wir das Fruchtfleisch auch gern allein. Diese intuitive Selektion unseres K\u00f6rpers ist das klarste Statement zum unterschiedlichen N\u00e4hrwert von Schale und Fruchtfleisch.<\/p>\n<p><strong>Ist der Verzehr von Obstschalen wirklich gesund? <\/strong><\/p>\n<p>Es gibt keinerlei wissenschaftliche Belege, dass Menschen, die die Schale ebenfalls essen, weniger Krankheiten und Herzinfarkte bekommen oder gar l\u00e4nger (ges\u00fcnder) leben. Daher l\u00e4sst sich auch keine wissenschaftlich gesicherte Aussage treffen, wie gesund Obstschalen sind. Das geh\u00f6rt ins Reich der Hypothesen und Spekulationen.<\/p>\n<p><strong>Kann der Verzehr von Obstschalen auch ungesund sein?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Durchaus \u2013 und zwar immer dann, wenn ich etwas esse, was ich nicht vertrage. In diesem Fall hat der K\u00f6rper Schwierigkeiten, das Aufgenommene zu verdauen. Dann gibt es Magen-Darm-Probleme. Abgesehen davon k\u00f6nnen Schalen immer noch Reste von Pestiziden, Fungiziden oder anderen Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsmitteln enthalten. So k\u00f6nnte ein hoher Verzehr, z.B. bei Rohkost-Fanatikern, deren Nahrung haupts\u00e4chlich aus frischem Obst und Gem\u00fcse besteht, vielleicht langfristig problematisch sein. Das sind jedoch Extremf\u00e4lle. Wer in normalen Mengen Schalenobst isst, das gewaschen wurde, braucht sich \u00fcber diese minimalen (abgewaschenen) R\u00fcckst\u00e4nde in der Regel keine Sorgen machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abDas Beste von Obst und Gem\u00fcse steckt unter der Schale!\u00bb Was ist dran an dieser Aussage? Dieser Artikel bereitet Sie auf den n\u00e4chsten Small Talk am Obstkorb vor. Welche Obst- und Gem\u00fcseschalen sind \u00fcberhaupt essbar? Grunds\u00e4tzlich sollte man alle Schalen meiden, die man nicht mag, weil sie einem nicht schmecken. 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