{"id":6309,"date":"2020-06-23T09:47:37","date_gmt":"2020-06-23T07:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/konsum.ch\/?p=6309"},"modified":"2021-10-20T12:30:24","modified_gmt":"2021-10-20T10:30:24","slug":"guter-bauer-boese-industrie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsum.ch\/de\/guter-bauer-boese-industrie\/","title":{"rendered":"Guter Bauer, b\u00f6se Industrie"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><strong>\u00abEssen und Trinken\u00bb h\u00e4lt nicht nur Leib und Seele beisammen, sondern sorgt auch f\u00fcr Emotionen, Besserwisserei und allerlei Theorien. W\u00f6chentlich k\u00f6nnen wir, die Konsumenten, die neuesten Studien \u00fcber gesundes Essen, gesunde Nahrung, gesunde Lebensmittel lesen. Das sorgt nicht etwa gar f\u00fcr Transparenz, sondern vor allem f\u00fcr Verunsicherung.<\/strong><\/p>\n<p>Wer sich nur an den Schlagzeilen orientiert, kann in Schrecken verfallen. \u00abDie wollen uns alle vergiften!\u00bb, so die Meinung ver\u00e4ngstigter Konsumenten und B\u00fcrger. Wer genau, das wissen sie nicht \u2013 aber \u00abdie Industrie\u00bb, in diesem Fall die Lebensmittelindustrie, ist immer ein dankbarer S\u00fcndenbock. Und \u00abdie Politik\u00bb. Und das BAG. Dass Konsumenten kritisch hinterfragen, dass man ihnen nicht mehr jeden B\u00e4ren aufbinden kann, das ist eine durchaus positive Entwicklung. Dank dieser Kritiker haben wir heute ein Nahrungsmittelangebot, das keine W\u00fcnsche offen l\u00e4sst: ich kann Bio-, Freiland-, Hors-sol-, Treibhausprodukte einkaufen, inl\u00e4ndische oder ausl\u00e4ndische, regional, saisonal, ganz nach meinen W\u00fcnschen. Und dies beim Detailh\u00e4ndler, beim Grossisten, beim Discounter, im Hofladen, auf dem Markt. Dieses breite Angebot gilt auch f\u00fcr verarbeitete Produkte. Dank klarer Produkte- und N\u00e4hrwertangaben kann sich heute jeder \u00fcber seinen Einkauf informieren (daher ist ein Nutriscore auch unn\u00f6tig) \u2013 oder auch nicht. Denn machen wir uns nichts vor: Essen ist f\u00fcr viele lediglich Nahrungsaufnahme, weder Genuss noch Philosophie noch Religion noch Dogma. Daran \u00e4ndern auch die unz\u00e4hligen Kochshows nur bedingt etwas. Doch das st\u00e4ndige, manchmal jahrzehntelange Fordern nach Qualit\u00e4t und Diversit\u00e4t einiger weniger haben wir heute als Resultat beim Posten vor Augen. Der Handel richtet sich nach den Kunden. Was nicht (mehr) gefragt wird, verschwindet, was gefragt wird, taucht (wieder) auf. Das ist gut so.<\/p>\n<p>Warum werden wir, wenn es ums Essen geht, gerne emotional? Warum boomen in letzter Zeit Volksinitiativen, welche die Ern\u00e4hrung betreffen (und davon gib es stets mehr)? Vielleicht deshalb, weil wir Schweizer halt doch ein Volk von Bauern sind. Denn f\u00fcr die Landwirtschaft ist uns nichts zu teuer, wir subventionieren sie jedes Jahr mit erklecklichen Betr\u00e4gen. F\u00fcr viele Konsumenten, die sich kaum mit der Erzeugung von Nahrungsmitteln auseinandersetzen, steht der Landwirt f\u00fcr unsere Nahrungssicherheit, f\u00fcr eine qualitativ hohe Erstproduktion, f\u00fcr ehrliche, harte t\u00e4gliche Arbeit auf Acker und Feld und unter Einhaltung aller Verordnungen und Gesetze. Vor dem geistigen Auge des romantischen Konsumenten gibt es keinen Pestizideinsatz, keine Missachtung des Tierwohls, keine grenzwertigen Arbeitsbedingungen von Erntehelfern. Diesem Bild gegen\u00fcber stehen die Verarbeiter, die Produzenten der zweiten Stufe und die Lebensmitteltechnologie. Gut und b\u00f6se: wie einfach! Denn die Grenzen sind, das merkt man beim Einkaufen als Konsument sehr gut, schon l\u00e4ngst verwischt. \u00abDie Industrie\u00bb ist dazu \u00fcbergegangen, verarbeiteten Nahrungsmitteln handwerkliches Know-how angedeihen zu lassen. Verarbeiter, ob Industrie- oder Mittel- und Kleinbetriebe, nehmen uns viel Arbeit ab, die wir sonst in der K\u00fcche verbringen m\u00fcssten.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"column\">\n<p>Ein kleiner Dank ist angebracht: Obwohl ich sehr gern koche, greife ich dankbar auf Halbfertigprodukte zur\u00fcck: Nicht immer habe ich Zeit, einen Bl\u00e4tterteig selber herzustellen. Oder H\u00fclsenfr\u00fcchte einzuweichen. Oder aus San-Marzano-Tomaten in der kurzen Sommerzeit Pelati einzumachen, die dann das ganze Jahr reichen m\u00fcssen. Ganz zu schweigen vom erstklassigen Tief\u00fchlgem\u00fcse, das auch in der Wintersaison verf\u00fcgbar ist. Die Qualit\u00e4t, die wir uns w\u00fcnschen, finden wir vor; und es liegt in unserer Verantwortung, diese Qualit\u00e4t dort zu beziehen, wo sie f\u00fcr uns und unsere Bed\u00fcrfnisse angeboten wird. Kein \u00abEntweder-Oder\u00bb, sondern ein \u00abUnd\u00bb. Das ist das Rezept f\u00fcr Wahlfreiheit der Konsumenten und f\u00fcr Qualit\u00e4t unserer Nahrungsmittel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><strong><em>Babette Sigg<\/em><\/strong><br \/>\n<em>Konsumentenforum<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abEssen und Trinken\u00bb h\u00e4lt nicht nur Leib und Seele beisammen, sondern sorgt auch f\u00fcr Emotionen, Besserwisserei und allerlei Theorien. W\u00f6chentlich k\u00f6nnen wir, die Konsumenten, die neuesten Studien \u00fcber gesundes Essen, gesunde Nahrung, gesunde Lebensmittel lesen. Das sorgt nicht etwa gar f\u00fcr Transparenz, sondern vor allem f\u00fcr Verunsicherung. 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