{"id":13090,"date":"2021-12-13T09:16:28","date_gmt":"2021-12-13T08:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/konsum.ch\/?p=13090"},"modified":"2021-12-13T09:16:28","modified_gmt":"2021-12-13T08:16:28","slug":"erbsen-sind-keine-huehner-legaler-etikettenschwindel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsum.ch\/de\/erbsen-sind-keine-huehner-legaler-etikettenschwindel\/","title":{"rendered":"Erbsen sind keine H\u00fchner: Legaler Etikettenschwindel"},"content":{"rendered":"<p><strong>Die K\u00f6nigin der Metzgete ist die Blutwurst. Sie besteht aus Schweineblut, Milch oder Rahm, Zwiebeln und Gew\u00fcrzen. Vegetarierinnen (und Veganer schon gar nicht) haben keine Freude daran. Sie kennen nicht den fantastischen Anblick einer heissen, frisch aufgeschnittenen Blutwurst, wenn sich die F\u00fcllung aus der Wursthaut leicht hervorw\u00f6lbt.<\/strong><\/p>\n<p>Vegetarier und Veganerinnen m\u00fcssen aber nicht darben. Denn ihnen kann geholfen werden. Und zwar mit der veganen Blutwurst, und die geht so: Man nehme haufenweise pflanzliche Verdickungsmittel wie Pektin oder Agar-Agar, r\u00fchre sie in erw\u00e4rmte Soja-Bouillon ein und sch\u00fctte einen ordentlichen Gutsch Randensaft dazu. In Raps\u00f6l schwitzen wir gehackte Zwiebeln an und geben sie zusammen mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian und wenig Zimt in die tiefrote Fl\u00fcssigkeit. Jetzt langsam r\u00fchren, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt, wobei allenfalls Pektin und Agar-Agar nachgegeben werden kann, damit man zu einer gef\u00e4lligen Konsistenz kommt. Flugs ein paar Plastiks\u00e4ckli herbeigeschafft und mit der veganen Blutsuppe abgef\u00fcllt, zugebunden. Fertig ist die vegane Blutwurst.<\/p>\n<p>Zugegeben, das Rezept ist etwas abenteuerlich, und ich w\u00fcrde es in meiner K\u00fcche nie ausprobieren. Aber die Lebensmittelindustrie k\u00f6nnte das doch machen. Die zerstampfen ja Erbsenp\u00fcree so lange, bis es faserig wird und dann als H\u00fchnerfrikassee ins Ladengestell kommt. Im gleichen Gestell finden wir auch Ghackets und Sauce<br \/>\nBolognese, die mit Fleisch nichts zu tun haben, sondern in riesigen Retorten und Fermentern auf Hefen-, Pilz- und Bakterienbasis herangez\u00fcchtet wurden. Der veganen<br \/>\nBlutwurst stehen also T\u00fcr und Tor weit offen. Aber nicht, weil der Markt danach fragt, sondern weil das Gesetz diesen Unsinn nicht verbietet.<\/p>\n<p>In der Lebensmittel-Beschriftung greift n\u00e4mlich der Wildwuchs um sich. Jahrzehntelang wusste man, was Milch ist. N\u00e4mlich Milch von der Kuh. Schafmilch und Ziegenmilch musste als Schafmilch bzw. Ziegenmilch beschriftet werden. Man wusste, was Fleisch ist. N\u00e4mlich Fleisch von Tieren. Und man weiss, was Gem\u00fcse ist, n\u00e4mlich Essbares vom Feld. Und Obst kommt vom Baum.<\/p>\n<p>Von mir aus d\u00fcrfen die Menschen mit Pektin verdickten Randensaft essen. Auch gegen Erbsenp\u00fcree und Kunstpilze kann man vern\u00fcnftigerweise nichts anhaben. Aber<br \/>\ndie Hersteller und Verk\u00e4ufer m\u00fcssen ehrlich sein und ihr Produkt als das vermarkten, was es ist: Erbsp\u00fcree, Soja oder Hefe. Denn Randensaft ist kein Blut, und Erbsen sind keine H\u00fchner. Wer das Gegenteil behauptet, betr\u00fcgt die Konsumenten.<\/p>\n<p>Genauso verh\u00e4lt es sich mit den Milchprodukten und ihren F\u00e4lschungen. Dass man im Reformhaus mit Hafermilch oder Reismilch \u00fcbersch\u00fcttet wird, weiss man, sonst ginge man da nicht hinein. Aber alle diese neuartigen Getr\u00e4nke, die sich als Milch tarnen, \u00fcberschwemmen die ganz normalen Lebensmittell\u00e4den. In einem Liter Hafermilch, den ich k\u00fcrzlich f\u00fcr 6.20 Franken erstanden habe, stecken 100 Gramm Haferflocken und 900 Gramm Wasser. Die Haferflocken schlagen mit 30 Rappen zu Buche und das Leitungswasser mit 5.90 Franken. Zum Nahrungsmittel-Fake kommt also noch ein unanst\u00e4ndiger Abriss dazu.<\/p>\n<p>Wenn ein Winzer sein Produkt mit einem Saft herstellt, der mit Trauben nichts zu tun hat und er das als Wein etikettiert und verkauft, kommt er ins Gef\u00e4ngnis. Wenn ein<br \/>\nGrossverteiler in seinem K\u00fchlregal \u00abGehacktes\u00bb aus Sojabohnen feilbietet, macht er ein Gesch\u00e4ft. In beiden F\u00e4llen werden die Konsumenten an der Nase herumgef\u00fchrt. Wer im Regal nach der Milchpackung greift, will Milch und keinen verd\u00fcnnten Haferbrei. Wer nach Gehacktem verlangt, darf von der Metzgerin gefragt werden, ob Rind, Kalb oder Gemischt \u2013 aber nicht Soja, Seitan oder Pilz. Es kommt ja auch keinem vern\u00fcnftigen Menschen in den Sinn, eine Gem\u00fcsemischung als Fruchtsalat zu bezeichnen. Und eine Banane ist keine Kalbsbratwurst. Ern\u00e4hrung ist Vertrauenssache. Und das Vertrauen darf nicht hinter dem Kleingedruckten versteckt werden. Wo Fleisch drauf steht, muss Fleisch drin sein. Alles andere ist Etikettenschwindel.<\/p>\n<p><strong>Hartmuth Attenhofer<\/strong><br \/>\nPr\u00e4sident CarnaLibertas<br \/>\nwww.carnalibertas.ch<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die K\u00f6nigin der Metzgete ist die Blutwurst. Sie besteht aus Schweineblut, Milch oder Rahm, Zwiebeln und Gew\u00fcrzen. Vegetarierinnen (und Veganer schon gar nicht) haben keine Freude daran. Sie kennen nicht den fantastischen Anblick einer heissen, frisch aufgeschnittenen Blutwurst, wenn sich die F\u00fcllung aus der Wursthaut leicht hervorw\u00f6lbt. Vegetarier und Veganerinnen m\u00fcssen aber nicht darben. 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